大米屬于堿性食物 。
大米是人類的主食之一，據(jù)現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)分析，大米含有蛋白質(zhì)，脂肪 ， 維生素B1，維生素A ， 維生素E及多種礦物質(zhì) 。大米中的碳水化合物主要是淀粉 ， 所含的蛋白質(zhì)主要是米谷蛋白，其次是米膠蛋白和球蛋白，其蛋白質(zhì)的生物價和氨基酸的構(gòu)成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾谷類作物高 。
【大米屬于酸性還是堿性食物】中醫(yī)認(rèn)為大米味甘性平，具有益精、強志、通血脈、聰耳、明目、止煩、止渴、止瀉的功效，稱譽為五谷之首，是中國的主要糧食作物 ， 約占糧食作物栽培面積的四分之一 。世界上有一半人口以大米為主食 。
