【麥芽糖跟砂糖有什么區(qū)別】麥芽糖是碳水化合物的一種，由含淀粉酶的麥芽作用于淀粉而制得，用作營(yíng)養(yǎng)劑，也供配制培養(yǎng)基用 。也是一種中國(guó)傳統(tǒng)懷舊小食 。麥芽糖是一個(gè)化學(xué)名詞，屬雙糖類 。它是白色針狀結(jié)晶 。而常見(jiàn)的麥芽糖是沒(méi)有結(jié)晶，而且在烹調(diào)時(shí)由于加入了蔗糖，令白色的麥芽糖亦轉(zhuǎn)至為金黃色，增加了它的色香味 。食糖砂糖指甘蔗汁經(jīng)過(guò)太陽(yáng)暴曬后而成的固體原始蔗糖 。現(xiàn)在用于烹調(diào)的片糖，就是古時(shí)的砂糖 。
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