下面要給大家介紹的是功夫茶的一些知識，希望大家能夠喜歡我講的哦 。
功夫茶 最近因為喜歡上沒事的時候喝功夫茶,在此和各位淺談一下關于功夫茶
所謂功夫茶，并非一種茶葉或茶類的名字 。而是一種泡茶的技法 。之所以叫功夫茶，是因為這種泡茶的方式極為講究 。操作起來需要一定的功夫，此功夫，乃為沏泡的學問 ， 品飲的功夫 。
功夫茶起源于宋代,在廣東的潮州府(今潮汕地區)及福建的漳州、泉州一帶最為盛行,乃唐、宋以來品茶藝術的承襲和深入發展 。蘇轍有詩曰：閩中茶品天下高,傾身事茶不知勞 。
品功夫茶是潮汕地區很出名的風俗之一,在潮汕本地，家家戶戶都有功夫茶具，每天必定要喝上幾輪 。即使用喬居外地或移民海外的潮汕人，也仍然保存著品功夫茶這個風俗 。可以說,有潮汕人的地方，便有功夫茶的影子 。
【功夫茶 功夫茶什么茶葉最好喝】 功夫茶以濃度高著稱 ， 初喝似嫌其苦 ， 習慣后則嫌其他茶不夠滋味了 。功夫茶采用的是烏龍茶葉，如鐵觀音、水仙和鳳凰茶 。烏龍茶介乎紅、綠茶之間，為半發酵茶 ， 只有這類茶才能沖出功夫茶所要求的色香味 。
鳳凰茶產自潮州鳳凰山區 ， 茶湯色澤微褐，茶葉條索緊、葉質厚實，很耐沖泡，一般可沖20次左右 。鳳凰單叢茶最有名，具桂花、茉莉、蜂蜜的風味，曾在福州舉行的全國名茶評選會上榮獲桂冠 。
它之所以和其它喝茶方法有別也在于茶具 。據說陸羽所造茶器，凡二十四事 。潮州功夫茶所用的茶具最少也需要十種 。這就是：
功夫茶的知識介紹 一、茶壺
潮州土語叫做沖罐 ， 也有叫做蘇罐的 ， 因為它出自江蘇宜興，是宜興紫砂壺中最小的一種 。選擇茶壺，好壞標準有四字訣，日：小、淺、齊、老 。茶壺有二人罐，三人罐，四人罐等的分別 ， 以孟臣、鐵畫軒、秋圃、尊圃、小山、袁熙生等制造的最受珍視 。壺的式樣很多，有小如桔子，大似蜜柑者，也有瓜形、柿形、菱形、鼓形、梅花形、六角形、栗子形……等等，一般多用鼓形的，取其端正渾厚故也 。壺的色澤也有很多種 ， 朱砂、古鐵、栗色、紫泥、石黃、天青……等等 ， 還有一種壺身銀砂閃爍，朱粒累累，俗謂之抽皮砂者，最為珍貴 。但不管款式、色澤如何，最重要的是宜小不宜大，宜淺不宜深，因為大就不工夫了 。所以用大茶壺，中茶壺，茶鼓，茶篩，茶檔……等等沖的茶，那怕是用一百元一兩的茶葉，也不能算是工夫茶 。至于深淺則關系氣味，淺能釀味，能留香，不蓄水，這樣茶葉才不易變澀 。除大、小、深、淺外 ， 茶壺最講究的是：三山齊，這是品評壺的好壞最重要標準 。辦法是：把茶壺去蓋后覆置在桌子上(最好是很平的玻璃上)，如果壺滴嘴、壺口、壺提柄三件都平，就是三山齊了 。這是關系到壺的水平和質量問題，所以最為講究 。老主要是看壺里所積成的茶渣多寡，在前面已經說過了 。當然，老字的講究還有很多，例如什么朝代出品，古老歷史如何，什么名匠所制成，經過什么名家所品評過……等等 。但那已經不是用一般茶壺的問題 ， 而是屬于玩古董的問題了 。
沖功夫茶除了用沖罐之外，有時客人多時，也可以用蓋甌 。在潮州菜館中每吃一道菜后就必定上來一巡功夫茶，那就是用蓋甌沖的，這是為了適用于人數較多的場合 ， 一次可以有十杯至十二杯 。但畢竟蓋甌口闊，不能留香，氣味比使用沖罐就差得多了 。不過，只要沖茶的人工夫好，用蓋甌也可以沖出好功夫茶的 。
二、茶杯
茶杯的選擇也有個四字訣：小、淺、薄、白 。小則一啜而盡;淺則水不留底;色白如玉用以襯托茶的顏色;質薄如紙以使其能以起香 。潮州茶客常以白地藍花、底平日闊、杯底書若深珍藏的若深林為珍貴，但已不易得 。江西景德鎮和潮州楓溪出品的白瓷小杯，也是很好的 ， 俗稱為白果杯 。
至于有的人還講究什么春宜牛眼杯，夏宜栗子杯，秋宜荷葉杯，冬宜吊鐘懷 ， 這又未見講究太多了 。不過，用喇叭杯、牛乳杯……這些作為工夫茶的茶杯，都是不很合適，有失斯文之道了 。
三、茶洗
形如大碗，深淺色樣很多 ， 烹功夫茶必備三個，一正二副 ， 正洗用以浸茶杯，副洗一個用以浸沖罐 ， 一個用以盛洗杯的水和已泡過的茶葉 。
四、茶盤
茶盤是用來盛茶杯的 ， 也有各種款式，圓月形、棋盤形……等等 。但不管什么式樣，最重要也是四字訣：寬、平、淺、白 。就是盤面要寬 ， 以便就客人人數多寡，可以放多幾個懷;盤底要平，才不會使茶杯不穩，易于搖晃;邊要淺，色要白，這都是為了襯托茶杯、茶壺 ， 使之美觀 。
五、茶墊
比茶盤小，是用來置沖罐的，也有各種式樣，但總之要注意到夏淺冬深 。冬深是因為便于澆罐時多裝些沸水，使茶不易冷、茶墊里還要墊上一層墊氈，墊氈是用絲瓜絡按茶墊的形狀大小剪成的，所以要用絲瓜絡而不用布氈者，為了不會生異味，墊氈的作用是為了保護茶壺 ， 功夫茶在灑茶后還要將茶壺倒置過來，以免壺里積水 ， 一點點的水 ， 也會使茶味變苦，原因是單寧酸溶解了 。
六、水瓶與水缽
作用一樣，都是用以貯水烹茶的 。水瓶 ， 修頸垂肩 ， 平底，有提柄，素瓷青花者最好 。也有一種束頸有嘴，飾以螭龍 ， 名叫螭龍樽的也不錯 。(螭龍 ， 潮州土話叫做錢龍，潮州話是雙聲疊韻的 ， 錢、螭就是疊韻字，即是壁虎 。)
水缽，也是用來貯水以備烹茶的，大小均相等于一個普通花盆，款式也很多 。明代制的紅金彩，用五金釉，描金魚二昆在缽底，舀水時水動，好像金魚也泳躍欲出 ， 這是很少見的珍品，一般的多見素瓷青花，置于茶床上，蓋上朱紅的木蓋，舀水時用的是椰子殼做的，椰瓢當茶未煮，主人啟蓋舀水時，功夫茶之功夫已經不飲而使人信服矣 。
七、龍缸
大龍缸類似庭中栽種蓮花之蓮缸，或較小些 。用以貯存大量的泉水，密蓋，下托以木幾，放在書齋一角 ， 古色古香 。龍缸也多是素瓷青花，有明宣德年造的，但很難見到 。康熙帝乾隆帝年間的產品 ， 也已極為珍貴 。用近代制品，只要色彩大小調和，也就很好了 。
八、紅泥小火爐
綠蟻新焙酒，紅泥小火爐 。晚來天欲雪，能飲一杯無?可見古人是用紅泥小火爐溫酒的，自然那是在北方 。至于寒夜客來茶當酒，這時是否用紅泥小火爐煮茶，煮的茶是否像現在的潮州功夫茶 ， 像喝酒一樣喝茶，詩人們并沒有說明.不過我想大約應當是如此，不然寒夜之時，一大碗一大碗的喝茶 ， 豈不令人小便頻頻，坐立不大?那個客人早就拔腿跑掉了，誰還能坐下來細談 。所以，我想這個寒夜客來茶當酒的茶，應當相等于今日之功夫茶才是 。
紅泥小火爐，潮安、潮陽、揭陽都有制作，式樣好看極了 。同樣有各種形式 ， 特點是長形，高六、七寸，置炭的爐心深而?。?這樣使火勢均勻，省炭 ， 小爐有蓋和門，不用時把它一蓋一關，既節約，又方便 。小爐門邊往往還有一副很文雅的對聯 ， 益發增添茶興 。小火爐是放在精制的木架上面的，木架像塔形，下大上小，上面一格放爐子，剛好一伸扇子便是爐門 。中間一格，是放扇子、鋼筷等物 。下面一格放木炭或欖核炭，或引火之物 。工欲善其事，必先利其器，有了這樣的設置，煮茶自然是很方便的 。
九、砂跳
砂跳，潮安楓溪做的最著名，俗稱茶鍋，是用砂泥制成的，很輕巧，水一開，小蓋子會自動掀動，發出一陣陣的聲響 。這時的水沖茶剛剛合適 。至于用鋼鍋，鋁鍋來煮水沖茶的，雖然也無不可 ， 可是金屬的東西，用以煮水沖茶畢竟要差一些 ， 不算工夫了 。
十、羽扇與鋼筷
羽扇是用以煽火的，煽火時既須用勁，又不可煽過爐門左右，這樣才能保持一定火候 ， 也是表示對客人的尊敬 。所以，特制的羽扇不但有利于工夫的施展，而且一枝用潔白鵝翎編成的扇，大不過掌，竹柄絲穗的精雅，襯托著紅、綠、白……各種顏色的茶具，加上金紫色的濃茶，自然別有風趣 。鋼筷則不但為了鉗炭、挑火，而且可以使主人雙手保持清潔 。
以上 ， 雖然還不夠陸羽所規定的二十四式茶具的規格，但也已經洋洋大觀了 。如果還要再說些，那么二十四件也不為多，例如裝茶葉的錫罐，就以潮汕造的為最上品 。還有茶巾，專門以凈滌茶具 。茶幾，用以擺設茶具 。茶擔，可以貯藏茶器，春秋佳日，登山浮水，臨流漱石，林墅深幽 ， 席地小坐，烹茗啜飲，自然又是人生一樂 。
功夫茶獨成一格，如果烹茶沒有功夫 ， 那也是不能叫做功夫茶了 。所以功夫茶之收功全在烹茶，沖茶之法 。
欲飲功夫茶，須先有一套合格的茶具 。茶壺(潮州人稱沖罐)是陶制的 ， 以紫砂為最優 。壺為扁圓鼓形，長嘴長柄，很為古雅，有兩杯、三杯、四杯壺之分 。將壺倒置桌上，其口、嘴、柄均勻著地 ， 中心成直線的，為茶壺之優者 。優者若置水中，平穩不沉 。精巧別致、潔白如玉的小茶杯，直徑不過5厘米，高2厘米，分寒暑兩款 。寒杯口微收，取其保溫，暑杯口略翻飛，易散熱 。盛放杯、壺的茶盤名曰茶船，凹蓋有漏孔 ， 可蓄廢茶水約半升 。整套茶具本身就是一種工藝品 。茶杯、茶船有釉上彩或釉下彩繪 。茶壺最貴重，一把古老名貴的茶壺，就是件可供鑒賞的古玩，有的嵌鑲一層鏤刻精美的白銀或黃金花紋圖案，便成了少有的傳家寶 。茶壺里的茶銹不可洗去 ， 越多越珍貴，可保茶的韻味
