1、準(zhǔn)確稱量好干豆，100克 。然后加滿水，將干豆浸泡 。時(shí)間因季節(jié) ， 溫度不同而不同 。一般情況下五六個(gè)小時(shí)就可以了 。
2、將泡好的黃豆和水放入打汁機(jī)中 。注意水不要太多，以免溢出，開(kāi)啟打汁機(jī)，持續(xù)攪拌約三分鐘 。
3、準(zhǔn)備一口干凈的鍋，用來(lái)煮豆?jié){ 。在鍋上放一個(gè)篦子 。在篦子上鋪上一個(gè)籠布 。將剛才打好的豆?jié){倒在籠布上，經(jīng)籠布過(guò)濾掉豆渣 。將最后剩在籠布上的豆渣攥起來(lái) 。用力揉、捏幾下 。擠掉最后一滴豆?jié){ 。【石膏做豆腐腦的方法與技巧圖片 石膏做豆腐腦的方法與技巧】
4、鍋里的豆?jié){現(xiàn)在還是生豆?jié){，還要再煮一下；準(zhǔn)確稱取1.5克食用石膏，按100克干豆，需要1.5克石膏計(jì)算即可 。
5、在石膏中加入適量的水，用筷子攪拌，調(diào)成石膏漿 。將豆?jié){煮開(kāi)后，靜置一分鐘 。一邊用勺子快速激烈地?cái)噭?dòng)豆?jié){，一邊將石膏漿倒入豆?jié){中 。點(diǎn)好后 ， 蓋上鍋蓋 。靜置10分鐘 。
6、10分鐘后，揭開(kāi)鍋蓋，即得豆腐腦 。鍋內(nèi)的所有豆?jié){都凝固成一個(gè)成體，類(lèi)似果凍一樣的膠體狀態(tài)就是已經(jīng)做成了 。依個(gè)人口味，做點(diǎn)鹵 ， 澆上去或者喜歡吃甜的放點(diǎn)糖就可以吃了 。
