黃豆蛋白質含量高，約36.3克/每100克，黃豆 。為雙子葉植物綱、豆科、大豆屬的一年生草本，高30-90厘米 。莖粗壯 ， 直立，密被褐色長硬毛 。葉通常具3小葉；托葉具脈紋，被黃色柔毛；葉柄長2-20厘米 。
【黃豆蛋白質含量高嗎】黃豆是大豆中種植最廣泛品種 。黃大豆最常用來做各種豆制品、釀造醬油和提取蛋白質 。豆渣或磨成粗粉也常用于禽畜飼料 。
黃豆原產中國，中國各地均有栽培 ， 亦廣泛栽培于世界各地 。大豆是中國重要糧食作物之一，已有五千年栽培歷史，古稱菽 ， 中國東北為主產區，是一種其種子含有豐富植物蛋白質的作物 。
