1、油燜小龍蝦：小龍蝦去泥腸，用陳醋侵泡半小時，洗凈備用；大蒜、生姜切片；干辣椒切段；花椒、八角、香葉、桂皮、茴香、陳皮等香料沖水備用；接著鍋燒至冒白煙，倒入食用油，倒入香料翻炒，香味彌漫至鼻腔聞到味時，加入大蒜和生姜片爆香 。然后倒入洗凈的小龍蝦進行翻炒，至小龍蝦有點變色時加入料酒、胡椒、味精、鹽、醬油、陳醋等佐料 ， 然后倒入半碗水繼續(xù)翻炒至全紅 ， 轉(zhuǎn)小火再加半碗水燒至入味；然后 差不多入味了，就加一鍋鏟香油沿鍋邊澆下，撒糖轉(zhuǎn)大火收汁，盛盤后澆上鍋底剩余的湯汁 ， 撒蔥花末 。
2、魚香小龍蝦：小龍蝦去殼、去內(nèi)臟、洗凈 ， 泡辣椒剁末 ， 用白糖、醋、味精、鮮湯、水淀粉在碗中對汁滋汁 。炒鍋放火上 ， 放水燒開，將蝦入鍋中放料酒焯水撈出 。第三步炒鍋中放油燒熱，投入姜、蒜和泡辣椒炒香出色，隨后下入小龍蝦翻炒 ， 烹入料酒，鹽、雞精、胡椒粉，投入少許鮮湯燒至小龍蝦成熟入味且湯汁半干時，烹入滋汁，燒至湯汁稠濃時起鍋裝入盤中，撒上蔥花上桌即可 。
3、啤酒小龍蝦：小龍蝦去頭，尾部掐斷，抽出腸泥，洗凈瀝干 ， 加1勺料酒，1勺生抽腌制15分鐘 。蒜拍碎 ， 蔥切碎，青紅椒切片 。接著油鍋燒熱 ， 入蒜瓣，青紅椒片爆香 。加入大半勺豆瓣醬 ， 炒勻 。然后倒入小龍蝦，翻炒均勻 ， 加1勺料酒，半勺糖，燜一會兒，撒蔥花即可 。
【小龍蝦怎么吃好啊 小龍蝦怎么吃好啊視頻】4、麻辣小龍蝦：小龍蝦去泥腸，洗凈備用；將蔥切成段；老姜、大蒜切成片；洋蔥切成片；干辣椒切成段；鍋內(nèi)倒油燒熱后，將火鍋底料、豆瓣醬炒出紅油后，放入花椒粒、辣椒段、蔥蒜、蒜片、洋蔥、姜片炒香；炒香輔料后將小龍蝦倒入鍋中翻炒，然后倒入料酒翻炒均勻繼續(xù)烹煮（10-15分鐘）；臨出鍋前撒白糖、鹽調(diào)味即可出鍋食用 。
