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天津的小伙伴擼串的時(shí)候這些應(yīng)注意

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天津的小伙伴擼串的時(shí)候這些應(yīng)注意

擼串兒是門藝術(shù)，啤酒與燒烤間永遠(yuǎn)夾著一盤花生米、一份拍黃瓜，擼著串兒嘮著嗑，拎瓶啤酒對(duì)嘴喝 。一個(gè)人擼串 ， 擼的是心情;兩個(gè)人擼串，擼的是默契;三個(gè)人擼串，擼的是江湖 。不過(guò)擼串雖然爽 ， 但是還是有些東西是需要注意的!
聰明的吃貨必須要知道的擼串常識(shí)：
綠葉菜、水果不能烤
原來(lái)一提到燒烤，人們想到的就是烤肉、烤海鮮 。但近兩年，出現(xiàn)了不少新鮮的吃法，碧綠的菠菜、長(zhǎng)長(zhǎng)的韭菜、脆甜的蘋果……好像什么蔬果都能烤著吃 。但實(shí)際上，脆嫩的蔬菜，由于是在炭火上烤，加熱時(shí)間很難掌握，稍微一長(zhǎng)，就容易烤焦，可能比肉類更容易產(chǎn)生致癌物 。而且，蔬菜水果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很大程度上體現(xiàn)在豐富的維生素上，但是過(guò)度加熱后會(huì)使其遭到破壞 。

土豆要烤半熟
烤肉時(shí)烤些紅薯、土豆、藕，既能養(yǎng)胃，又能增加膳食纖維，有利于平衡礦物質(zhì) 。但要記住，土豆一定要烤到半熟 。烤得半熟的土豆片 ， 有清腸的作用 。除了土豆，一些果肉厚實(shí)的蔬菜也可以烤著吃 ， 如洋蔥、青椒、茄子、胡蘿卜等，能提供豐富的膳食纖維和礦物質(zhì) 。

海鮮類必須烤久些
生耗、烤扇貝是目前最流行的海鮮燒烤吃法 ， 但其最不安全的地方就是“外熟里生” 。海鮮中帶有副溶血性弧菌等致病菌，耐熱性較強(qiáng) ， 80℃以上才能殺滅，還可能存在寄生蟲(chóng)卵 。一般，蒸煮海鮮最安全 。若非要吃烤海鮮 ， 應(yīng)盡量烤得久些 。吃時(shí)最好搭配蒜和芥末，有殺菌作用 。
烤肉用菜卷著吃
用生的綠葉菜裹著烤肉吃，能大大降低致癌物的毒性 。或用甘藍(lán)、西蘭花、菜花等十字花科拌個(gè)涼菜，是加速排出致癌物質(zhì)的“解毒酶” 。吃烤肉最好配上大麥茶或綠茶 ， 最好是溫?zé)岬?nbsp;， 能解膩、保護(hù)腸胃，避免冷熱交替刺激 。最好不要邊烤邊刷醬，以免攝入太多鹽，肉類可先腌再烤，或是把烤肉醬加水稀釋后涂抹在食材上 。

夏天吃烤肉的禁忌有哪些：
忌烤肉外焦里嫩
由于有的烤肉過(guò)熟的話會(huì)老化，吃起來(lái)變得沒(méi)有嚼勁，并且失去肉本身的口感，因此燒肉有時(shí)候會(huì)出現(xiàn)“外焦內(nèi)嫩” 。需要提醒的是，如果發(fā)現(xiàn)有的肉里面還沒(méi)有熟透，千萬(wàn)不要抱著不以為然的態(tài)度吃下去，不然很可能會(huì)感染上寄生蟲(chóng)，為自己的健康埋下隱患 。
忌烤肉燒焦發(fā)黑
熏烤時(shí)間沒(méi)有把握好 ， 食用過(guò)多燒焦發(fā)黑的蛋白質(zhì)類食物 ， 如烤羊肉串、烤魚串等會(huì)對(duì)人體的身體健康產(chǎn)生危害 。燒烤的高溫破壞了食物中的維生素A和β胡蘿卜素，這兩種元素的缺乏則會(huì)導(dǎo)致夜盲癥和干眼病，導(dǎo)致眼睛近視，甚至容易出現(xiàn)癌癥等疾病 。
忌調(diào)料多樣過(guò)量
【天津的小伙伴擼串的時(shí)候這些應(yīng)注意】經(jīng)過(guò)燒烤，食物的性質(zhì)偏向燥熱，加之多種調(diào)料的使用，如孜然粉、椒鹽(可用其代替食鹽)、黑胡椒粉、辣椒粉、調(diào)和油等都屬于熱性食材，很是辛辣刺激 。吃烤肉時(shí)調(diào)料多樣過(guò)量添加會(huì)大大刺激胃腸道蠕動(dòng)及消化液的分泌 ， 從而損傷消化道黏膜 ， 令人在夏季更加“上火” 。

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