1、主料：鯽魚400克、酸豆角100克 。輔料：火腿25克、油菜心25克、冬筍25克 。
2、調(diào)料：蔥汁8克、姜汁7克、鹽5克、味精1克、料酒10克、胡椒粉1克、植物油20克 。
3、將鯽魚除去鱗、鰓和內(nèi)臟 ， 用清水沖洗干凈，在魚兩面剞上間距2厘米的平行刀紋，入沸水中略燙，撈出備用；
4、酸豆角切丁 ， 油菜心洗凈后切成段；
5、熟火腿和冬筍分別切成長方片；
6、將炒鍋置旺火上，加入植物油，燒至四成熱時放入蔥、姜汁、料酒、酸豆角、冬筍片略炒；
7、加入奶湯（1000克）、鯽魚 ， 燒沸后撇凈浮沫；
【酸豆角燉魚如何做 酸豆角燉魚如何做好吃】8、用中火燉20分鐘，再加入精鹽、味精、胡椒粉燉至原料入味，撒上熟火腿片即可 。
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