1、高筋面粉500克、酵母5克、鹽5克、牛奶250克、雞蛋1個(gè)、植物油40克 。
【脆皮油條的做法 脆皮油條做法】2、做法：酵母放入溫牛奶（35度左右）中乳化 ， 和面至柔軟的面團(tuán)蓋上保鮮膜醒面 。
3、正常室溫2小時(shí)就可以發(fā)好，前一天晚上揉好放冰箱，第二天不早從冰箱取出發(fā)好的面團(tuán)，放到常溫至少半小時(shí)，然后用手整形成厚約1cm ， 寬約10cm的長條形面片 。注意：不要揉面，不要揉面 ， 不要揉面！重要的事情說三次
4、將面切成寬2cm ， 長10cm（原來面片的寬10cm變成現(xiàn)在的長） ， 兩條疊加 ， 用筷子壓一下，稍稍拉長，面團(tuán)兩端捏緊 ， 炸時(shí)不會(huì)松散 。
5、油放入鍋內(nèi)，中小火6層熱時(shí)放入面坯，用筷子不停翻動(dòng) ， 使其受熱均勻 。炸至金黃色撈出瀝油 。喜歡酥脆一些，可以再炸老一點(diǎn) 。
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