蒸酥肉扣碗的家常做法竅門蒸酥肉扣碗的家常做法_生活知道

【蒸酥肉扣碗的家常做法竅門蒸酥肉扣碗的家常做法】1、豬五花肉500g，黑鹿角菜10g，雞蛋2個，香菜段10g，濕淀粉30克，精鹽2.5克，料酒10克，味精2克，鮮湯100克，蔥、姜各20克，醬油10克，胡椒粉1克，醋2克，香油10克。

2、將250克豬五花肋條肉去皮，切成肉片，加鹽水、醬油拌勻后加入雞蛋1個，面粉100克，用粉芡拌勻。
3、鍋內(nèi)加花生油1000克，燒至七成熱，將調(diào)好的肉下鍋，炸至柿黃色撈出，放在扣碗內(nèi)，放入大茴香、花椒、蔥姜絲和高湯250克，上屜蒸40分鐘，去掉大茴香、花椒、蔥姜，扣在海碗內(nèi) 。