1、將大米洗凈（要淘洗至水清為宜），用清水浸泡約2小時后撈出控凈水分；
2、將浸泡后的大米磨成細漿，用細篩過一遍（最好200號），使其細滑 。然后裝入布袋內壓干水分，即形成了濕粉團 。（也可直接用米粉和成粉團）；
3、取50克粉團加入勺內攪勻成米漿，再取100克水倒入勺內上火燒開，將米漿倒入勺內攪勻，煮至熟糊冷卻備用；
4、將剩余的粉團、煮熟的米漿糊及面肥倒入盆內，添加100克清水 。揉至軟滑，靜置發酵，便成糕肥（發酵時要掌握好程度，面漲發如蓋子型為好） 。
5、將糕肥加入白糖攪勻 ， 見糖融化后加入少許的堿液和發酵粉攪勻，最后將雞蛋清打起倒入再攪勻，便成糕漿；
【粘玉米面的做法 米面的做法】6、將糕漿倒入合適的器皿中（內要抹油以防沾粘），上屜用用大火蒸制20-30分鐘即成 。（蒸制時所用時間要視糕漿的厚度適當增減）
