1、原料：酸菜、豬肉餡、生抽、十三香、蔥、鹽、植物油、姜末 。
2、酸菜洗凈，用碎肉機攪碎 。
3、攪碎的酸菜攥去多余的汁液，和肉餡放到一起，菜肉比例大約1:1 。
4、加入蔥姜末、生抽、十三香、鹽、熟豆油 。
5、拌勻即為餃子餡，面粉加水，和成稍軟的面團 ， 餳面半小時 。
6、餳好的面搓長條，再分成一個個小劑子，按扁，搟成餃子皮 。
7、取一張餃子皮，包入適量餡 。
8、包起來，捏成餃子形狀 ， 花樣無所謂，不露餡就行 。
9、開水下餃子，中間煮沸時點三到四次涼水 。
10、煮到餃子浮起，皮變透明即可 。
【酸菜豬肉水餃的做法 酸白菜豬肉水餃的做法】11、煮好的餃子撈到帶網眼的器皿里控控水 ， 中間不時晃動一下 ， 防止餃子黏連在一起 。
