紅油怎樣煉_生活經(jīng)驗(yàn)

原料：辣椒面200克、鹽少許、糖少許、植物油100毫升、涼開水100毫升、醋少許、蔥少許、姜少許、蒜少許、八角少許、桂皮少許、香葉少許、花椒少許。
步驟：
1、姜切絲，蒜切片，蔥切段。
2、八角、桂皮、香葉、花椒沖洗干凈，晾干水分。
3、辣椒面、芝麻、鹽和糖盛裝在無水耐熱的碗內(nèi) 。
4、起油鍋，放寬油，冷油下入蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉、花椒，小火慢炸。
5、至蔥姜蒜變黃，香味飄出，撈出油內(nèi)所有的香料不要。
6、關(guān)火，稍等片刻，舀一部分熱油進(jìn)碗，并馬上用勺子攪勻。
7、重新加熱鍋內(nèi)的油，稍涼后再次澆入碗內(nèi)，迅速攪動(dòng) 。
【紅油怎樣煉】8、添加少量涼開水和幾滴醋，激發(fā)出香味。