1、材材：玉米油25克 。
2、做油皮和油酥的面粉分開，玉米油也稱好分開，盡量用植物油做 。
3、油皮所有材料(包括鹽）放入盆內，用筷子攪拌成絮狀 。
4、再用手揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜醒面30分鐘，醒面期間做油酥：鍋燒熱，倒入玉米油 。
【油酥小燒餅的做法 油酥小燒餅的做法及配方】5、小火加熱后，倒入面粉，邊倒邊攪均勻 ， 成油酥面，醒好的面團取出，搟成長方形的片狀 。
6、均勻鋪上油酥，從長的一頭卷起，平均分成等分的小劑子，取出一個小劑子 ， 兩頭捏緊，這樣是為了防止油酥漏出來 。
7、搟長 ， 疊被子一樣折兩折 ， 反過來，調轉，再搟長 ， 再折兩下 ， 再反過來，搟成燒餅胚 。
8、其他劑子依次做好 ， 放入鋪了油紙的烤盤 ， 醒發20分鐘 ， 烤箱上下火預熱190度，燒餅胚刷蛋液，沾上白芝，送入預熱好的烤箱，上下火190度烤25分鐘左右，烤至金黃色即可 。
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