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小炒火鍋配料的做法視頻 小炒火鍋配料的做法

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【小炒火鍋配料的做法視頻 小炒火鍋配料的做法】1、芝麻醬(或花生醬)先用冷開水邊下邊調(diào)成厚糊狀,再加入已炒好的紅油四川辣醬、生抽王、糖、醋、味精、蔥姜末、麻油后再調(diào)成薄糊狀即成 。此種調(diào)料富有四川辣味,適用于多種主料如粉絲、豆腐、素菜等 。

2、蠔油料:鍋內(nèi)放入植物油,加蒜泥炒香,再放入蠔油繼續(xù)炒透,后加入少許料酒、糖、味精、胡椒粉拌勻即可 。
3、四川辣醬炒出紅油 , 加入少許糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌調(diào)即成 。此種調(diào)料辣中帶香,適合多種人的口味,宜配魚、腰、肫、雞片、粉絲、白菜、菠菜、豆腐等主料 。

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