1、原料：干魷魚 。
2、輔料：熟雞皮、冬菇、南薺、火腿、豬蹄 。
3、調(diào)料：雞湯、精鹽、料酒、姜、蔥、胡椒面 。
4、盆內(nèi)放清水2000克，生石灰50克加干魷魚浸泡12小時，其間攪合二次，使魷魚脹發(fā)均勻撈出，用清水沖洗干凈 。
5、將發(fā)制好的魷魚切成四厘米長 ， 一厘米寬的粗絲，雞皮，南薺，冬菇，火腿均切細絲 ， 蔥姜洗凈拍松 。
6、把鐵釬燒紅燙豬腳尖縫的毛，然后放在溫水中泡至半小時刮去燙糊的皮和毛洗凈
7、砂鍋中放上清1000克加蔥 ， 姜，料酒，豬蹄放火上燒開撇去浮沫 ， 移至微火上燉約90分鐘成濃湯 。
【魷魚怎么吃 魷魚怎么吃最好吃】8、鍋內(nèi)放雞湯250克，將魷魚絲氽燙一遍；從砂鍋內(nèi)取出豬蹄加雞湯，魷魚絲及各種配料再燉半小時以湯白色濃為佳 ， 加鹽和胡椒面調(diào)味即熟 。
