1、食材準備：西冷牛排500克，黃油40克 ， 鹽10克 ， 黑胡椒粉10克，蔬菜300克 ， 檸檬1個 。
【西餐牛扒的做法和配方】2、將牛肉放在保鮮膜中用松肉錘，捶打斷筋，雙面均勻涂抹一層黃油待用 。3、放入西冷扒 ， 單面用猛火煎2分鐘，翻一面，撒一些黑胡椒和鹽再煎2分鐘，表面擠些檸檬汁淋上去（5成熟了） 。
4、再翻一面，撒黑胡椒和鹽煎2分鐘即可（差不多八成熟） 。
5、牛排后煎好后，用鍋子里牛排滲出的油和咸味把蔬菜煎到有橫紋就出鍋了 。
6、烹飪技巧：煎制西冷牛排時要把握好時間，既要能夠將牛肉表面迅速加熱 ， 最好用厚底鐵鍋，因為厚厚的生鐵導熱均勻受熱快，這樣才能把牛肉那種原有的口味發揮到極致 。2、喜歡吃嫩一些的，可以省略掉后面翻面那一步 。
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