【紅燒獅子頭的簡(jiǎn)單做法竅門(mén) 紅燒獅子頭的簡(jiǎn)單做法】1、荸薺去皮后剁碎，香菇?jīng)_洗干凈后泡發(fā)，泡發(fā)好的香菇再清洗干凈，然后切碎 。梅肉切成石榴籽粒 。
2、肉餡放盆里，然后再將蔥末、姜末、花椒粉、胡椒粉放入 ， 倒入醬油攪拌均舀入1勺甜面醬，將所有食材拌勻 。
3、放入香菇碎和荸薺碎，用泡發(fā)香菇的水浸泡饅頭 ， 水量剛剛夠全部碾開(kāi)饅頭，
4、將饅頭碎倒入肉餡中攪拌均勻，再打入1個(gè)雞蛋 攪拌均勻粘稠 。
5、將肉團(tuán)成稍大一些的丸子，團(tuán)的時(shí)候兩手沾水，左右兩手倒替，一只手將肉團(tuán)摔打到另一只手心，來(lái)回?cái)?shù)下，摔打成光滑的肉團(tuán)即可 。
6、炒鍋燒熱倒油，大約7-8成熱時(shí)放入團(tuán)好的丸子，炸至表面定型后撈出 。
7、鍋里加水，放入1棵蔥幾片姜、花椒、八角，下入炸好的丸子再倒入紅燒醬油和少許老抽，鍋開(kāi)，然后轉(zhuǎn)小火煮40分鐘左右即可出鍋 。
