【深度烘焙咖啡健康嗎】深度烘焙咖啡是健康的，只要是“手法適當且熟練”的深烘焙豆，就可以很大程度避免焦化物質(zhì)對人體的影響 。深烘焙的咖啡豆同時降解了比較多的葫蘆巴堿，生成較多的煙堿酸（俗稱維生素B3） ， 對人體也是有益的成分 。
近年來科學(xué)家也發(fā)現(xiàn)，咖啡還含有其他多種會刺激胃酸分泌的化學(xué)物質(zhì) ， 研究過程中還意外找到一種活性物質(zhì)ＮＭＰ（N-methylpyridium），可阻斷胃部細胞產(chǎn)生鹽酸的能力，降低胃部不適 。
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