1.、北京烤鴨
烤鴨是北京十大名吃中深受國外友人喜歡的北京著名菜式，起源于南北朝時代，在當時是宮廷食品，逐漸傳到民間 ， 制作十分講究 ， 一定要用果木炭火烤制，烤出來的肉質肥而不膩 ， 外脆里嫩，片皮時要有肥有瘦帶皮 ， 配上黃瓜絲、蔥絲卷餅，被譽為“天下美味” 。
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2、老北京銅鍋涮肉
老北京傳統老火鍋的特點是采用銅鍋炭火，清湯鍋底可以保證羊肉本身的鮮美，講究肉質細而無膻味，食材新鮮 。銅鍋涮肉的精髓在于蘸料 ， 一般會由紅腐乳、韭花、芝麻醬、蝦油配成，配上清湯涮肉別有一番風味 。
3、 爆肚
爆肚是把鮮牛肚或鮮羊肚洗凈整理后，切成條塊狀，用沸水爆熟 ， 蘸上用油、芝麻醬、醋、辣椒油、醬豆腐湯、香菜末、蔥花等拌制的調料食用，又脆又鮮 ， 老北京人有農歷立秋后“吃秋”的講究，因喜食爆肚又有“要吃秋，有爆肚”的講究 。
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