1、準(zhǔn)備原材料 ， 肋排2根，買的時候讓賣家斬成小塊 ， 新鮮玉米1根，胡蘿卜1根 。
2、排骨先用清水浸泡一會，去除血水 。我都習(xí)慣給排骨先焯一下水，很多人會等水開了，再放排骨焯水，這樣做是不對的 。一定要冷水和排骨一起下鍋，等水開起來煮2分鐘，控水撈出備用 。
3、然后將排骨放入砂鍋中，加入2湯匙料酒，這時排骨是熱的，所以一定要直接加入熱水，而且水量要足夠 ， 盡量避免煲湯過程中再加水 。因為骨頭里含有豐富的脂肪和膠原蛋白，在沸騰時突然加入大量冷水，骨頭湯的溫度驟降，會使脂肪和膠原蛋白迅速凝固，骨頭中的營養(yǎng)物質(zhì)不能有效的溶解出來 ， 骨頭湯中的營養(yǎng)物質(zhì)就相對較少，相對來說味道上也會大打折扣 。【蓮藕排骨湯怎么做好吃 排骨湯怎么做好吃】
4、蓋上砂鍋蓋子，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮60~70分鐘左右 。煲湯的時候也不要添加很多的調(diào)料，北方人習(xí)慣各種花椒、八角、桂皮、香葉等亂加入，這樣會破壞了食材本身的鮮味 。
5、將玉米清洗干凈切成小段 ， 胡蘿卜去皮后切滾刀塊 。
6、已經(jīng)煲了60~70分鐘，加入玉米和排骨再次燒開后 ， 繼續(xù)再小火煲20~30分鐘的樣子，只要玉米和排骨熟了就可以了 ， 最后再加2小勺鹽調(diào)味 。
7、出鍋后可以撒點(diǎn)蔥花，這湯就只用了很少的調(diào)料 ， 但是只要方法對了 ， 真的是非常好喝，鮮甜美味，趕緊來試一試吧 。
