1、食材：
干咸魚500克、蒜苗2根、蒜瓣3粒、生姜3片、干紅辣椒5個、食用油適量、黃酒適量、鹽適量 。
2、步驟：
（1）蒜苗洗凈切碎、蒜瓣切粒、生姜切碎和干紅辣椒切碎備用，喜歡吃辣的親可以多放點干紅辣椒 。
（2）干咸魚一定要用溫開水泡一下 ， 這樣魚肉比較軟，洗的時候比較容易洗干凈 ， 然后用刀切成小塊，瀝干水 。
（3）開火，鍋里放入食用油，冷油鍋放入切好的干咸魚，擺好煎，煎魚的時候一定不能疊加的煎 ， 盡量讓每塊魚都煎到 。
（4）煎到魚的背面焦黃的，在翻到另外一面，繼續煎，這個時候火要調小點 ， 否這魚容易糊 。
（5）煎到魚的兩面都焦黃的，就可以放入黃酒、干紅辣椒、蒜瓣、生姜一起翻炒 。
（6）翻炒片刻后就可以放入鹽和適量的水，最好水能淹沒干咸魚，鹽要少放點，干咸魚本身就是咸的，蓋上鍋蓋燜一下 。
【咸魚干貨怎么吃 咸魚干怎么吃啊】（7）水燜的快干的時候 ， 就可以撒上蒜苗了，翻炒一下 ， 就可以起鍋裝盤了 。
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