1、看
雞蛋外殼有一層白霜粉末，手擦?xí)r不很光滑，外形完整的是鮮蛋，外殼光滑發(fā)暗、不完整、有裂痕的是不新鮮的雞蛋 。對(duì)光觀察時(shí) ， 好雞蛋蛋白清晰，呈半透明狀態(tài)；變質(zhì)雞蛋呈灰暗色，空室較大 。有的雞蛋有污斑，這是陳舊或變質(zhì)的表現(xiàn)；
2、搖
購(gòu)買(mǎi)時(shí)輕晃雞蛋，沒(méi)有聲音的是鮮蛋，聲音越大，壞得越厲害 。
【壞雞蛋怎么辨別好壞 壞雞蛋怎么辨別】3、放在水里浸泡
新鮮雞蛋的密度大于水的密度，會(huì)沉入水底；變質(zhì)的雞蛋密度小于水的密度，會(huì)在水中上浮 。
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