氫化奶油，也被叫做“植物奶油”、“植物黃油”、“植脂末”，目前在面包、奶酪、人造奶油、蛋糕餅干等食品烘焙領(lǐng)域廣泛使用 。氫化油可以產(chǎn)生大量的反式脂肪酸 。
1910年，“植物奶油”問世 。在第一次世界大戰(zhàn)期間，很多國家農(nóng)業(yè)受到打擊，用來做糕點(diǎn)的動(dòng)物油脂供應(yīng)不足 。美國的科學(xué)家利用氫化技術(shù)，讓植物油具備動(dòng)物油脂的功能，用以代替當(dāng)時(shí)價(jià)格較高的動(dòng)物油 。它的口感征服了消費(fèi)者 ， 它的工藝特點(diǎn)征服了加工者，所以它就被廣泛地應(yīng)用 。研究人員后來發(fā)現(xiàn)氫化油可以產(chǎn)生大量的反式脂肪酸 。
【什么是氫化奶油】由于氫化油給人類健康帶來的巨大威脅，以至于有的科學(xué)家把氫化油的危害，和上世紀(jì)曾被大量使用的殺蟲劑滴滴涕相比 ， 把氫化油稱作又一個(gè)滴滴涕 。
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