休息放假時間，我們多數人喜歡去逛超市，買一大堆蔬菜水果吃的，然后放進冰箱里，想著可以吃的時間長一點，避免天天逛超市也麻煩 ， 想著反正有冰箱 ， 能保鮮，但是其實并不是所有的蔬菜都可以放進冰箱的，放進冰箱時能延長有些蔬菜的儲存時間，但也只是有限的幾天而已，下面就來給大家介紹一下蔬菜可以存放在冰箱里多久，哪些蔬菜不能放進冰箱 。
一、蔬菜可以存放在冰箱里多久
根據專家的建議，蔬菜放在冰箱*不要超過三天 ， 很多人因為平時工作繁忙，所以周末的時候會采購一大批蔬菜和肉類儲存在冰箱里 。但是食用放在冰箱里三天以上的蔬菜 ， 對身體是不好的 。而且長時間將蔬菜儲存在冰箱里也非常的危險 。
蔬菜本身含有硝酸鹽，其實硝酸鹽本身是沒有毒的 ， 可是長時間儲存在冰箱里，在霉和細菌的作用下 ， 硝酸鹽會被轉變成亞硝酸鹽 。亞硝酸鹽是一種有毒的物質，如果它與體內的蛋白質物質結合，就會變成致癌性的亞硝酸鹽類物質 。因此將蔬菜長時間儲存在冰箱里不僅會產生有害的物質 ， 而且營養素也會損失 。因此，蔬菜放在冰箱里不要超過三天，發黃萎蔫、腐爛的蔬菜都是不能食用的 。
二、哪些蔬菜不能放進冰箱
番茄、茄子、土豆、黃瓜、葉子菜、蒜頭、青椒等不能放冰箱 。
1、西紅柿是不能放冰箱的，因為在溫度過低的環境中西紅柿的局部或全部果實會呈水浸狀軟爛，并出現褐色的圓斑等，更容易腐壞，所以大家以后不要把西紅柿放冰箱保存了 。
2、土豆也不適合放冰箱，低溫會把土豆里的淀粉分解，口感會變差，營養也會流失 。
3、冰箱冷藏的溫度一般在4~6度，而貯存黃瓜的適宜溫度在10°~12°之間，如果將黃瓜放在冰箱中 ， 不超過三天，表皮便會呈水浸狀，并失去黃瓜特有的風味 ， 所以黃瓜也是不適合放到冰箱保存的 。
4、蜂蜜不宜放進冰箱里保存 。蜂蜜在低溫下會結晶變白，影響食用口感 。因此好將蜂蜜放在常溫下保存 。
5、青椒的適貯存溫度為7~8度，也不宜在冰箱中久存 。時間稍長，放在冰箱里的青椒會被凍傷，出現變黑、變軟、變味等狀況 。
6、香蕉、芒果、菠蘿等熱帶水果，通常*放在室溫陰涼處儲存 。如果放進溫度低于12℃箱里，則會加速水果的變質 。
7、大蒜 。冰箱低溫潮濕，大蒜放在冰箱里容易變軟 ， 口感變差，放久了還會發霉 。發霉了還不容易發現，一旦發現就是霉的比較厲害了 ， 所以不宜放在冰箱里保存 。買回后放在塑料袋中把口扎嚴密放在常溫下保存就可以了 。
8、洋蔥 。冰箱里環境潮濕，會使洋蔥的腐爛速度加快 ， 也會使洋蔥的辣味減少，影響口感，所以不宜放在冰箱里保存 。買回來后放在干燥的地方常溫保存就可以了 。
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