1、清蒸大閘蟹菜系：江浙菜 ， 上海菜 。
2、清蒸大閘蟹，是江南地區傳統的地方名菜，此菜螃蟹原形原味，色澤橙黃，蟹肉鮮美 ， 營養豐富 。屬于清蒸海鮮類菜系 ， 以其味道醇厚，營養豐富而聞名 。盛產地于江蘇省興化市安豐鎮 。
【清蒸大閘蟹是什么地方的菜 清蒸大閘蟹是什么地方的菜啊】3、清蒸大閘蟹的做法：將大閘蟹蟹身及蟹腿用刷子仔細刷干凈；每只用草繩將蟹腿與蟹身綁在一起，放入蒸格內 。蒸鍋加水置旺火上 ， 燒開后放上蒸格，將大閘蟹隔水蒸15分鐘左右，至蟹殼呈紅色，蟹肉熟透，夾出后裝盤 。在蒸蟹過程中 ， 將淡色醬油放入小鍋內 ， 稍煮1分鐘后倒入裝有白糖，料酒，芝麻油的小碗里混勻 。將醋倒入裝有姜末的另一個小碗里混勻 。食用時隨配上醬油碟和姜醋碟，邊剝蟹肉邊蘸醬油和姜醋調料吃 。
