葡萄上面的白霜是葡萄本身分泌的糖醇類物質，被稱為果粉 ， 對人體無害 。除葡萄外，李子、西梅、藍莓等水果表面也會形成此類“白霜” 。一般來說，葡萄表皮上“白霜”是其新鮮的標志 。這層果粉對水果具有保護作用 ， 如葡萄表面上的這層果粉可以減少水分蒸發 ， 從而防止采摘后快速失水皺縮，對適應干旱環境有著積極作用 。并減少致病菌的侵染，這層果粉不溶于水的特性可以避免葡萄表面形成濕潤的環境，從而減少致病菌的侵染 。
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