1、延續衰老，消除疲勞，提高免疫力，增強抵抗疾病的能力，海參富含蛋白質、礦物質、維生素等50多種天然珍貴活性物質，其中酸性粘多糖和軟骨素可明顯降低心臟組織中脂褐素和皮膚脯氨酸的數量，起到延緩衰老的作用 。海參體內所含的18種氨基酸能夠增強組織的代謝功能，增強機體細胞活力，適宜于生長發育中的青少年 。海參能調節人體水份平衡，適宜于孕期腿腳浮腫的女士 。海參能消除疲勞，提高人體免疫力，增強人體抵抗疾病的能力，因此非常適合經常處于疲勞狀態的中年女士與男士，易感冒、體質虛弱的老年人和兒童等亞健康人群 。
2、補血調經，海參含有非常豐富的精氨酸，被稱為是精氨酸種的大富翁 。而精氨酸則是組成男性精細胞的重要主成成份 。它不但具有改善腦和性腺的神經功能的傳導作用 ， 還具有明顯的緩解性腺衰老的作用，從而提高男性勃起的能力 。
一天一個海參，足可起到固本培元、補腎益精的效果 。膠東刺參含有豐富的鐵及海參膠原蛋白 ， 具有顯著的生血、養血、補血作用，特別適用于妊娠期婦女、手術后的病人，絕經期的婦女 。
3、調節血糖，糖尿病病人益常食用海參 。海參中的酸性粘多糖具有在機體中降低血糖活性，抑制糖尿病發生的作用 。而它所含有的鉀對機體中胰島素的分泌起著重要作用，含有的釩可使糖尿病得到防治 。
4、抗疲勞，海參中含有豐富的酸性粘多糖和精氨酸，有明顯的機體調節功能和抗疲勞作用 。另外，海參中的煙酸、牛磺酸、鉀、鎳等營養素都具有快速消除疲勞，調節神經系統的功能 。
【海參的營養價值和功效和禁忌百科 海參的營養價值和功效和禁忌】5、吃海參的禁忌，海參中含有豐富的蛋白質和鈣等營養成分 ， 而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果含有較多的鞣酸，同時食用，不僅會導致蛋白質凝固，難以消化吸收 ， 還會出現腹疼、惡心、嘔吐等癥狀 。
