【唐汪手抓羊肉怎么做 唐山手抓羊肉】1、主料：羊腰窩肉1000g、香菜25g、蔥25g、姜絲15g、蒜末10g、大料1g、花椒1g、桂皮1g、小茴香1g、胡椒粉1g、醋60g、紹酒5g、味精1g、精鹽5g、芝麻油1g、辣椒油50g 。
2、將羊腰窩肉剁成二寸長、五分寬的塊、用水洗凈 。
3、香菜去根洗凈消毒、切成二分長的段 。蔥、三錢切成一寸長的段、二錢切末 。
4、把蔥末、蒜末、香菜 。醬油、味精、胡椒粉、芝麻油、辣椒油等對成調(diào)料汁 。
5、鍋內(nèi)倒入清水二斤、放入羊肉在旺火上燒開后、撇去浮沫、把肉撈出洗凈 。
6、接著、再換清水三斤燒開、放入羊肉、大料、花椒、小茴香、桂皮、蔥段、姜片、紹酒和精鹽 。
7、待湯再燒開后、蓋上鍋蓋、移在微火上煮到肉爛為止 。將肉撈出、盛在盤內(nèi)、蘸著調(diào)料汁吃即可 。
