1、紅薯粉條要泡軟 ， 為了節(jié)省時(shí)間可以選擇用溫水，差不多10分鐘左右就可以了 。
2、剁肉，將五花肉剁碎變成肉末，放碗里備用 。
3、準(zhǔn)備好蔥姜蒜都切成末，然后熱鍋 ， 倒油，油燒至七分熱倒入肉末煸炒，看到肉的顏色變淺開始加入切好的蔥姜蒜，豆瓣醬以及老抽，鹽巴 ， 雞精，醋 ， 香油辣椒油等調(diào)味品制作成麻辣香油，最后再倒進(jìn)一點(diǎn)清水煮一下 。
【自制好吃簡(jiǎn)單酸辣粉】
4、再拿另一個(gè)鍋，放適量水煮開 ， 放入事先泡發(fā)的紅薯粉，再次把水煮開，然后把粉撈出置于碗中 ， 利用燒開的水把生菜也焯一下，撈出跟紅薯粉放在一起 。
5、再來就是真正的配置環(huán)節(jié)了，把我們最早做的麻辣香油倒在紅薯粉上面 ， 在上面加一點(diǎn)黃豆，還有香菜，淋上高湯 ， （沒有準(zhǔn)備高湯的話就可以用煮紅薯粉的湯）完美的酸辣粉就煮好了 。
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