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自制巧克力脆皮雪糕醬 怎么自制巧克力脆皮雪糕

自制巧克力脆皮雪糕醬 怎么自制巧克力脆皮雪糕

1、原料:黑巧克力、牛奶、奶油奶酪、淡奶油、細(xì)砂糖、椰油 。
2、20克黑巧克力加入牛奶隔熱水融化 。
3、奶油奶酪隔熱水融化用小號(hào)手動(dòng)打蛋器攪打至順滑 。
4、隔水融化的的巧克力牛奶也同樣用手抽攪拌至巧克力完全融化 。
5、加入奶油奶酪 。
6、攪拌均勻后放冰箱冷藏15分鐘降溫至冰涼 。【自制巧克力脆皮雪糕醬 怎么自制巧克力脆皮雪糕】

7、淡奶油加細(xì)砂糖,電動(dòng)打蛋器打發(fā)至7分發(fā),有少許紋路 。與冷藏降溫后的巧克力奶酪糊拌勻 。
8、倒入模具9分滿,輕震氣泡 。
9、蓋上蓋子,冰箱冷凍一晚,最好24小時(shí)再脫模 。
10、脫模之前先把脆皮部分的椰油和巧克力放在一個(gè)碗里,隔熱水融化后攪拌均勻,室溫放涼到34度以下,倒入硅膠杯,硅膠杯的高度剛好超過雪糕的高度,然后把雪糕放入巧克力醬里,擠壓硅膠杯,掛滿脆皮,拿出來直到巧克力醬不滴落,放在油紙上再掛下一根,巧克力脆皮雪糕就完成了 。

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