1、生粉跟木薯粉制造工藝有所不同
生粉是膠木薯去皮之后，然后進行粉碎和烘干而得出的粉狀顆粒 。又或者是在去皮和晾曬之后進行粉碎所得到的粉狀顆粒一般這種木薯粉都是由家庭式的作坊所生產(chǎn)出來的 。
木薯淀粉是經(jīng)過整條流水線而加工得到的淀粉 。加工的工藝會比較復(fù)雜，一般包括去皮，清洗，粉碎 ， 篩分 ， 過濾，濃縮，脫水，烘干等這樣漫長的步驟，經(jīng)過這些步驟才能夠得到細(xì)膩且高質(zhì)量的粉狀顆粒一般是有工業(yè)的流水線所生產(chǎn)的 。
2、生粉和木薯淀粉的用途不同
生粉一般為粉狀，顆粒，再加水遇熱煮熟之后會呈現(xiàn)透明狀 。木薯粉一般被用于食品的加工，比如像甜品 ， 團子和布丁或者是水晶餃子等 。
木薯淀粉所呈現(xiàn)的是一種非常細(xì)膩的粉末狀，遇水加熱的時候不會成為塊狀 。木薯淀粉在生活當(dāng)中會被當(dāng)做調(diào)味品或者炒菜，做湯的時候，木薯淀粉都會起到收支的作用 。在炸制食品的時候也可以加木薯淀粉裹在食材外層，讓炸出的食品更加的松脆 。
3、生粉和木薯粉的主要成分不同
生粉在大陸使用的生粉是馬鈴薯粉 ， 在香港使用的生粉為玉米粉，而在臺灣慣用的芡粉則為太白粉 ， 是用土豆或木薯制成的 。
【生粉和木薯粉一樣嗎 生粉和木薯粉一樣嗎?】木薯淀粉是木薯經(jīng)過淀粉提取后脫水干燥而成的粉末 。木薯淀粉有原淀粉和各種變性淀粉兩大類，廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)及非食品工業(yè) 。變性淀粉可根據(jù)用戶提出的具體要求定制 ， 以適用于特殊用途 。
