羊肝高壓鍋煮八分鐘左右，同時不停的用牙簽扎羊肝看冒出的血絲 。開始血絲往上竄 ， 煮一會冒出的血絲就象紅小豆粘在羊肝上 ， 馬上撈出 ， 晾涼切薄片裝盤即可 。注意：決不能煮的時間過長，羊肝出小蜂窩就不好吃了 。
【羊肝高壓鍋煮幾分鐘】羊肝是指動物羊的肝臟 。據營養學家分析，每100克羊肝，除水分外，含蛋白質18．5克 ， 脂肪7．2克，碳水化合物4克 ， 灰分1．4克，鈣9毫克，磷414毫克，鐵6．6毫克 ， 硫胺素0．42毫克，尼克酸3.57毫克，抗壞血酸18．9毫克，維生素A29900國際單位 。羊肝是屬于一種富含維生素A和磷的食品 。
