牛蛙是變溫動物，當水溫下降到6－l2攝氏度時開始冬眠 。冬眠期管理要注意“三點” 。
l保膘
牛蛙進入冬眠后，潛伏在水底或洞穴中不進食，依靠皮膚呼吸水中的溶氧和體內蓄積的養料來維持徽弱的新陳代謝，所以，冬眠前要抓緊保膘 。每天應投足營養價值高且較全面的飼料，有條件的可增喂一些蠅蛆、泥鰍，保證牛蛙吃飽吃好，以便蓄積冬眠所需的養料，減少死亡，保證養殖效益 。
2避風
牛蛙在洞穴里越冬，應選擇在背風向陽的地方開掘洞穴 。洞穴的大小視養殖規模而定，一般直徑l5公分，深lm以上，長不定 。洞穴既要濕潤又要避免池水淹沒，還要設置擋風屏障 。另外，整個冬眠期間應嚴防老鼠入侵 。
3防凍
【牛蛙如何越冬 保膘避風防凍助牛蛙越冬】越冬期間須保持蛙池2公分水層，水面上設置棚架防霜凍 。可用竹片在池上方作成半圓形的棚架 ， 上蓋草簾或薄膜 。當氣溫在6攝氏度以上時，應將薄膜掀開－部分，以利通氣和調節棚內溫度 。同時要定期檢查池水的清新程度和水位的穩定性 。
