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鮮族辣白菜的腌制方法 鮮族辣白菜的腌制方法視頻

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1、【材料】大白菜4顆,鹽,大蒜500g,姜1個(gè) , 洋蔥1個(gè) , 胡蘿卜1個(gè),蝦醬500g,辣椒粉1500g , 紅辣椒100g,魚露少許,韭菜少許(夏天短期存放的時(shí)候放),鮮紅辣椒,糯米粉,顆粒鹽 。
2、【做法】顆粒鹽加入熱水稀釋,倒入洗凈切成一半的白菜中腌制一天 。糯米粉加入清水泡開后,加熱煮開,做成糯米糊備用 。大蒜、生姜拍碎,備用 。洋蔥、胡蘿卜用攪拌機(jī)攪拌成汁備用 。鮮紅辣椒切碎后,倒入辣椒粉、胡蘿卜、洋蔥汁、大蒜、生姜、蝦醬、(韭菜)、糯米糊、魚露、蝦醬一起混合均勻,加入鹽調(diào)味發(fā)酵一天備用 。腌制好的白菜撈出擰干 , 白菜葉嘗一下咸淡,如果咸就在清水中清洗一下白菜即可 。白菜中平均抹一下辣椒醬汁就大功告成了 。
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