六斤肘子肉放30克鹽即可 ， 根據每個人口味不同 ， 可適當增加或者減少鹽的用量 。
推薦紅燒肘子，具體的做法為：
食材用料：肘子700g，蔥2棵，姜1顆，老鹵水一碗，冰糖、鹵水汁、生抽、老抽、料酒、淀粉、蠔油適量 。
做法：
1、備齊食材；
2、肘子放入沸水中焯水兩分鐘；
【六斤肘子肉放多少鹽】3、蔥白切段，蔥葉挽成結；
4、肘子洗凈血末，放入燉鍋中，加入老鹵水、鹵水汁、姜片、醬油、蠔油、鹽；
5、冷油放入冰糖，中小火炒糖色；
6、糖色炒至褐色消泡即可；
7、將炒好的糖倒入燉鍋內，再加入蔥結，大火燒開轉中小火慢燉兩到三個小時；
8、當肘子已經變得軟糯時關火撈出肘子，放入盤中；
9、炒鍋內加入適量燉肘子的湯汁；
10、準備干凈小碗，倒入淀粉，加入適量清水攪拌均勻；
11.待湯汁燒沸，倒入水淀粉汁熬至濃稠加入雞精；
12.最后淋上汁，用蔥絲裝飾即可 。
