【清炒蝦仁的做法】主料：蝦仁200克 。
輔料：雞蛋1個、黃瓜1根 。
調料：食鹽3克、蔥1段、姜1塊、蒜5克、水淀粉適量、胡椒粉適量、黃酒適量、植物油 。
蝦仁洗凈用牙簽挑去蝦線；雞蛋打開，蛋黃蛋清分離；將挑去蝦線的蝦仁洗凈放在盤中；將蝦仁放上鹽、胡椒粉、紹酒、干淀粉及蛋清；將淀粉和蛋清以及蝦仁攪拌均勻上漿，放冰箱稍微冷凍；黃瓜洗凈剔除黃瓜籽；蔥切末，姜蒜切末，黃瓜切蝦仁狀；鹽、胡椒粉、料酒、水淀粉、蔥花提前調好，燒熱鍋內放油；四成油溫時放入漿好的蝦仁，顏色變紅后撈出待用；鍋內放油煸香蔥姜末放入黃瓜?。宦猿春蠓湃胂喝剩惶樂羰占純沙齬?。
