糍粑為什么會炸爆_生活經驗

【糍粑為什么會炸爆】這是榨糍粑油溫度太高的原因。
糍粑中含有水分，此水分在油中被快速加熱到超出100攝氏度后，會急速汽化成水蒸氣，體積急速膨脹。體積的急速膨脹導致糍粑被爆開成小塊，帶著高溫油滴一起沖飛出鍋外。
方法：適當降低油溫，使糍粑中水分在加熱時產生的蒸汽能來得及形成小氣泡從糍粑及油中冒出，逸散到空氣中。