【怎樣做香檳酒】1、選擇酸度大糖分少的葡萄；
2、將葡萄壓榨后，將葡萄汁轉移至發酵桶中 ， 然后添加酵母進行第一次發酵，當發酵完成，得到的液體就是基酒；
3、釀酒師對酒進行不同比例的調配來增加口感；
4、往混釀后的液體中加入蔗糖和酵母，再封瓶，這樣就可以進行第二次發酵了，在這個過程中 ， 酵母會將蔗糖分解，釋放二氧化碳 。由于處于密閉環境，二氧化碳溶解于水中，因此便產生了氣泡 。
5、發酵后，瓶底殘留有不少酵母及其它沉淀物質，這就是酒渣，需要通過轉瓶將其去除；
6、木塞封瓶后，一瓶香檳酒就完成了 。
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