1、食材：豬腱子肉600克、玉米油2勺、食鹽適量、姜1小塊、蒜3瓣、香菜2棵、花椒5顆、小蔥2棵、蒸魚豉油適量、芝麻油適量、耗油2勺、彩椒1枚、白糖2勺 。
2、腱子肉處理干凈 ， 去掉多余的筋膜，把腱子肉均勻的抹上鹽，姜切絲 ， 碼上姜絲入冰箱冷藏腌制3至4個小時 。
3、腌好的腱子肉入蒸鍋蒸半小時，蒸肉時把香菜洗凈撕小段，彩椒切絲，大蒜剁碎，切好蔥花備用 。
4、起油鍋，把花椒下鍋煸香出味后把花椒棄用，把花椒油再次燒滾后緩緩的淋入大蒜碗中，加入適量糖攪勻后調(diào)入蒸魚鼓油，蠔油和芝麻油做調(diào)味汁 。
【去骨牛腱子肉怎么做 腱子肉怎么做】5、蒸好的腱子肉冷卻后切片，把彩椒和香菜加入腱子肉中，倒入調(diào)味汁攪拌均勻，最后裝盤時撒上熟芝麻裝飾即可 。這樣我們的涼拌腱子肉就做好了 。
