1、鳳頭姜
鳳頭姜，因其形似鳳頭而得名，主產湖北省恩施土家族苗族自治州來鳳縣，品質優良、風味獨特，鮮子姜無筋脆嫩、富硒多汁、辛辣適中、美味可口 。遠銷東南亞市場 。來鳳縣志記載，來鳳栽培鳳頭姜的歷史已有300多年 ， 因其形似鳳頭而得名 。其姜柄如指 ， 尖端鮮紅，略帶紫色，塊莖雪白 。
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2、葛仙米
走馬葛仙米早在1500年前就被人們認識，據《本草綱目》記載：“葛仙米，生湖廣沿溪（今湖北鶴峰走馬鎮地轄）穴中石上，遇大雨沖開口，此米隨流而出 。土人撈取，初取時如小鮮木耳 ， 紫綠色，以醋拌之 ， 肥綠可食，土名開仙菜，干則天仙米，晉葛洪隱此乏糧，采以為食 ， 故名‘葛仙米’” 。
3、懶豆腐
合渣，又名懶豆腐 。恩施土家人對合渣有著深厚的感情，特別是在兵荒馬亂之年 ， 由于糧食奇缺，合渣救下了不少人的性命，流傳有“辣椒當鹽 ， 合渣過年”的民諺 。在恩施，合渣的吃法很多，其中張關合渣是制作合渣火鍋的典型 。
