1、東北酸菜半棵、帶皮五花肉一斤、生抽、糖、鹽、五香粉、料酒、蔥姜水 。
2、帶皮分層五花肉洗凈，肉皮用刀稍微刮刮干凈，涼水下鍋煮開，撈出浮末，煮大概20分鐘用筷子能扎透，煮的時候可以加些姜片 。
3、東北酸菜半棵洗凈，切絲用清水泡十分鐘再洗兩三遍，去凈雜質 ， 擠干備用 。
4、五花肉煮好后撈出瀝干，稍微涼一下，之后在豬皮上抹上醬油和料酒 ， 放半個小時入色 。
5、鍋里放油，六七成熱炸豬皮，炸到亮紅色起泡撈出放涼，炸豬皮時候要小心一點哦 。
6、蔥姜切絲泡水，另取一只空碗 ， 放入生抽，糖，鹽，五香粉 ， 料酒 ， 蔥姜水，一湯勺煮肉的湯調勻備用 。
7、五花肉放涼后切3，4mm片，皮向下整齊的碼入大碗里，倒入調好的湯汁腌一兩個小時 。
【東北酸菜扣肉怎么做 東北酸菜扣肉的家常做法竅門】8、蒸鍋上汽放入扣肉大火蒸一個半小時，停火在肉上放入酸菜再蒸半個小時出鍋，倒扣入盤即可 。
