冰鮮海蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值冰鮮蝦營(yíng)養(yǎng)極為豐富，富含蛋白質(zhì)、鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿、蝦青素等成分 ， 對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物，還可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死 。但口感不及鮮蝦 。
一般海鮮產(chǎn)品自身都帶有耐低溫的細(xì)菌，在把鮮蝦放在冰箱里冷凍保鮮的過程中，這些耐低溫的細(xì)菌還會(huì)繼續(xù)繁殖，這會(huì)降低食用蝦肉的安全性 。例如：海鮮中存在的最主要的細(xì)菌——副溶血性弧菌 ， 是一種普遍存在于魚、蝦、蟹、貝類等海產(chǎn)品中的海洋細(xì)菌，其對(duì)高溫的抵抗能力較弱，80℃以上的溫度持續(xù)4—5分鐘便可將其徹底殺死 。冰鮮蝦要經(jīng)過相對(duì)較長(zhǎng)時(shí)間的高溫烹調(diào)后再食用 。此外，海鮮中所含的蛋白質(zhì)與其他肉類中的不同，其分解速度相對(duì)較快 。鮮蝦經(jīng)過冷凍，會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)發(fā)生部分性質(zhì)上的改變，產(chǎn)生胺類物質(zhì) ， 使得蝦肉喪失彈性，口感也大打折扣 。
冰鮮蝦最健康的吃法是鹽水煮，冰鮮蝦在化凍后，在沸騰的鹽水中用小火煮四五分鐘后再吃；或者油燜、煎炸都不失為餐桌中的上品美味佳肴 。
需要警告的是，冰鮮蝦在化凍后，應(yīng)及時(shí)烹飪，不要在空氣中放置太久 ， 否則蝦肉中的蛋白質(zhì)在空氣中容易發(fā)生氧化反應(yīng)而變黑 。
冰鮮海蝦的做法小炒鮮蝦
1.材料 。
2.去頭 ， 用牙簽挑出蝦線 。
3.用雞粉，鹽，生抽，蠔油 ， 花生油抓勻腌15分鐘左右 。
4.熱油鍋，下蝦炒 。
5.中火，快速翻炒 。
6.炒至熟加點(diǎn)蔥花炒勻出鍋 。
7.色美味鮮的蝦 。
香蔥爆蝦
1.蝦去掉蝦頭、蝦線，洗凈控水；姜切絲、香蔥切寸段 。
2.炒鍋倒油，放入姜絲及蔥白段炸香 。
3.倒入蝦，大火快炒 。
4.放鹽、白糖、醬油、胡椒粉、雞精，并繼續(xù)翻炒 。
【冰鮮海蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 冰海蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效】5.放入蔥葉段，翻炒均勻即可 。（注：蝦從進(jìn)鍋到出鍋大概是5~6分鐘左右，鹽要適當(dāng)?shù)纳俜劈c(diǎn)，咸了就不好吃了） 。
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