【為什么做菜的時候加米酒】做菜的時候加米酒是因為：可以去除魚、肉類的腥膻味，增加菜肴的香氣，有利于咸甜各味充分滲入菜肴中 。米酒是用糯米經浸泡、蒸煮、發酵而釀成的 。酒精濃度為15度左右 ， 酒味醇和 ， 并含有豐富的氨基酸和維生素 。烹調中加點黃酒，魚、蝦、蟹中相起腥味的胺類物質就溶于黃酒的酒精中，在加熱時隨酒精一起揮發掉 ， 達到去腥的目的 。另外 ， 牛、羊、豬、雞、鴨等也帶有不同程度的膻腥氣，烹調時加點黃酒，同樣也可以除去膻腥氣 。
【為什么做菜的時候加米酒】做菜的時候加米酒是因為：可以去除魚、肉類的腥膻味，增加菜肴的香氣，有利于咸甜各味充分滲入菜肴中 。米酒是用糯米經浸泡、蒸煮、發酵而釀成的 。酒精濃度為15度左右 ， 酒味醇和 ， 并含有豐富的氨基酸和維生素 。烹調中加點黃酒，魚、蝦、蟹中相起腥味的胺類物質就溶于黃酒的酒精中，在加熱時隨酒精一起揮發掉 ， 達到去腥的目的 。另外 ， 牛、羊、豬、雞、鴨等也帶有不同程度的膻腥氣，烹調時加點黃酒，同樣也可以除去膻腥氣 。
