紅燒排骨正宗的做法家常紅燒排骨最正宗做法_生活知道

1、主料：排骨1斤半左右。
【紅燒排骨正宗的做法家常紅燒排骨最正宗做法】2、配料：干辣椒大概有20個；花椒：一小把，大概有30-40粒；姜：一大塊；蒜：6，7瓣；大蔥：1根；鹽，味精；糖。
3、先將排骨氽一下，撈起；

4、鍋燒熱，放入少量油，稍等一會放入干辣椒、花椒、姜、蒜、糖，炒2分鐘左右就可以放入排骨、大蔥繼續炒，這時還可加入少量加飯酒（個人認為也可加白酒）；
5、等到排骨變色（也就2分鐘左右），放入開水，水量剛剛滿過排骨或稍少一點都可，開大火煮，水開后用小火燉至熟（用了40分鐘）；
6、加入適量味精，翻炒一下，關火，再燜5分鐘起鍋。