臘魚很多人都吃過，是貴州和云南等地的地方特產，很多人吃過以后也想自己在家中腌制，但是卻不知道臘魚應該怎么做，其實臘魚的做法并不復雜，一會我就把自制臘魚的腌制方法寫出來，喜歡吃臘魚的你們可以自己學著做一做 。
【臘魚怎么做 臘魚怎么做好吃 家常做法】
臘魚怎么做自制臘魚的腌制方法腌制臘魚的材料
平時在家中腌制臘魚時 ， 需要準備好新鮮的魚和花椒以及鹽和醬油與茴香等調味料，最后還要準備一些干辣椒 。
自制臘魚的腌制步驟
1、把準備好的魚用清水洗凈，去掉內臟，處理干凈，然后再把它們用卷筒紙，把水分吸干凈，吸得越干越好 。
2、把準備好的花椒與鹽以及小茴香和干辣椒等調味料入鍋炒制一下，炒熟以后取出，再把它們均勻的涂抹在魚的表面上，放入鹽和醬油，全部涂抹均勻，進行腌制 。
3、腌制的時候 ， 可以把魚的上面壓上重物，讓它里面的水分自然排干，腌制大約七天左右就能腌好，不過在腌制的過程中需要每兩天翻動一次，這樣才能讓魚內更均勻的入味 。
4、腌好以后把魚取出 ， 再用鉤子把它們懸掛一起，放在太陽底下曬制，曬干以后可以把它們取下來放入荷葉壇子中封好保存，在第二年夏天時取出食用，味道特別好，有一種自然的醇香味 。
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