一、香煎青花魚(yú)
1、準(zhǔn)備食材：青花魚(yú)3片、鹽10克、檸檬2片、姜1片、料酒1勺、黑胡椒磨少許、白胡椒磨少許、花生油50克 。
2、用姜片和檸檬片把青花魚(yú)兩邊涂一下，淋上料酒，放海鹽和白胡椒腌上半小時(shí) 。
3、平底鍋放油，帶皮的那面先煎，單面煎3分鐘后翻面，再煎3分鐘最后磨上黑椒即可 。
二、味噌青花魚(yú)
1、準(zhǔn)備食材：青花魚(yú)1條、香蔥5根、生姜10片、料酒適量、味噌40克、白砂糖5克、木魚(yú)花半把、昆布1小片 。
2、青花魚(yú)洗凈，去頭去尾，從背部開(kāi)始去骨 ， 魚(yú)肉分成兩片 。
3、蔥姜切成絲，放入魚(yú)肉中 ， 加上料酒 ， 蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏，腌制魚(yú)肉半小時(shí) 。
4、半小時(shí)后 ， 取出魚(yú)肉，放在漏勺中，煮開(kāi)一鍋水，魚(yú)肉和漏勺一起慢慢放入開(kāi)水中，煮至魚(yú)肉變白，放入盤(pán)子備用 。
5、另取一鍋，放入木魚(yú)花和昆布煮開(kāi)后關(guān)火，十分鐘后，過(guò)濾湯汁 。
6、木魚(yú)花湯汁里加入味噌醬 ， 煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火，放入魚(yú)肉和白砂糖收汁即可 。
【青花魚(yú)怎么做好吃】三、水煮青花魚(yú)
1、準(zhǔn)備食材：青花魚(yú)200克、鳳尾蘑100克、金針菇150克、水煮肉調(diào)料80克、料酒6毫升、胡椒粉適量、雞蛋清20克、淀粉8克、香菜10克 。
2、挪威青花魚(yú)解凍，將青花魚(yú)回刀 。
3、用料酒、胡椒粉、雞蛋清、淀粉將青花魚(yú)腌制15分鐘 。
4、金針菇去根部洗干凈 ， 鳳尾蘑撕成小朵洗干凈 。
5、金針菇焯水后撈出瀝干水，鳳尾蘑焯水后撈出瀝干水 。
6、鍋中加適量水 ， 添加水煮肉調(diào)料，青花魚(yú)入鍋煮熟 。
7、香菜洗干凈切碎，金針菇、鳳尾蘑放到砂鍋中 。
8、放入青花魚(yú)，加香菜，澆上料汁即可 。
