1、準(zhǔn)備材料：白糖100克，摜奶油250毫升，牛奶250毫升，香草粉1/2小匙，新鮮水果300克 。
2、將雞蛋黃與白分開 。蛋黃加香草粉和白糖 ， 用攪蛋器抽打成均勻起泡的蛋黃醬 。
【奶油冰淇淋怎么做勺子挖的 奶油冰淇淋怎么做】3、牛奶加奶油混合燒開，取約1/5的熱奶，注入蛋黃醬中，調(diào)成稀醬 。注意要邊注入邊快速攪拌，以防蛋黃醬凝結(jié)成花 。
4、將稀醬再倒回?zé)崮讨校叺谷脒叢煌５財(cái)嚢瑁钩蔀榫鶆虻牡澳虧{ 。置溫火上加熱（不可燒開），同時(shí)不停地?cái)嚢瑁敝聊虧{變稠 ， 從火上取下晾涼待用 。
5、將蛋白用攪蛋器抽打成奶油狀 ， 輕輕地拌入蛋奶漿中 ， 拌勻即成冰淇淋漿 。
6、取一1.5公升的容器，裝入冰淇淋漿，加蓋放入冰箱深凍柜（-12—-18℃）內(nèi)，凍約5個(gè)小時(shí) 。每隔約1小時(shí)即取出攪拌一次，不使其凍成整塊 。
7、食前約20分鐘，取出冰淇淋，使其在室溫下變軟 。將新鮮水果洗凈、去皮，切成片或小塊，分鋪于6個(gè)盤底 。每盤用冰淇淋勺取3個(gè)冰淇淋球 ， 置于其上 。最后在冰淇淋球上放幾片水果片作裝飾即可 。
