1、配方 。雞600克、面粉350克、青紅椒塊適量、姜片、蒜瓣、八角、花椒粒、精鹽、料酒、老抽、美極鮮醬油、鮮辣味粉、雞精、味精、高湯各適量 。
2、面粉中加適量鹽和味精，和成稍軟的面團，再把軟面團分成25克左右的小劑子，把小劑子放在清水里泡著待用 。
3、把殺好洗凈剁成雞塊待用 。
4、鐵鍋倒油燒熱，放姜片、蒜瓣、八角和花椒粒熗香，倒雞塊 ， 炒干雞塊的水汽后烹入料酒 ， 翻炒一會加適量高湯或清水大火燒開 。
【小雞貼饃的做法和配方大全 小雞貼饃的做法和配方】5、放精鹽、味精、雞精、鮮辣味粉、美極鮮醬油和老抽等調(diào)味料，翻勻后轉(zhuǎn)小火，蓋鍋保持小火燒至雞肉熟透且湯汁稍濃稠 。
6、取出泡在水里的面劑子 ， 用手按壓成薄餅后貼在鍋的四周 ， 薄餅的下邊緣最好有一部分在湯里 ， 再繼續(xù)小火燒至餅熟 ， 放青紅椒塊翻勻，青紅椒斷生即可關(guān)火 。
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