紅燒是普遍又經典的烹飪手法，而紅燒魚則是很多地區都廣受歡迎的一道菜，紅燒魚可以保留魚類的的香軟口感和營養，更加入味開胃 。今天我們就是要看看紅燒魚的做法特色，了解下怎樣做紅燒魚最好吃 。
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怎樣做紅燒魚最好吃一、紅燒魚的基本做法第一步：準備桂魚、蔥、姜、面粉、白醋、糖、大料、白酒、醬油、辣椒 。第二步：完全清洗桂魚 ， 用蔥姜和白酒腌制桂魚 。第三步：腌制好桂魚就取出瀝水 ， 再裹上均勻的面粉，面粉要裹勻但是不要裹的太厚太多，可以稍稍拍打去掉多余面粉 。第四步：鍋中加入油，熱油后將魚放入后炸到金色后撈出 。第五步：鍋內留下些油后將蔥姜倒入爆香，香味炒出來后就再放入魚，加上白醋來燜煮 。第六步：蓋上鍋蓋燜煮大概一分鐘，再加入些酒，糖，辣椒和醬油 。第七步：加入適量的水后，大火迅速燒開后調節到小火，慢煮的時候可以加鹽調味 。第八步：加蓋子后持續再煮上半小時，收汁成功后就可以盛盤了 。
二、紅燒魚怎樣做好吃紅燒魚首先煎魚要注意火候，焦老的魚就不好吃了，鍋一定要燒熱，油熱后再放魚會讓魚皮更脆 。
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